В Китае начали продавать кофе с грибами и сыром

В китайской провинции Юньнань появилась необычная кофейная новинка, которая быстро набирает популярность. Местное кафе предложило посетителям кофе с добавлением грибов. Об этом сообщает South China Morning Post.

Меню пополнили два напитка: американо с боровиками и сыром и латте с боровиками на овсяном молоке. Стоимость каждой чашки — около трёх долларов. По словам сотрудников, ежедневно удаётся продать от 50 до 70 порций.

Это не первый эксперимент заведения: ранее в нём уже предлагали кофе с чёрным трюфелем.

Юньнань считается грибным центром Китая. С июня по сентябрь здесь длится сезон диких грибов, когда рынки заполняются десятками видов — от боровиков и мацутакэ до редкого цзянь шоу цин, килограмм которого стоит 24–30 долларов. Этот гриб обладает галлюциногенными свойствами и требует тщательной термической обработки.

Хотя дикие грибы здесь доступны повсеместно, их сочетание с кофе пока остаётся редкостью. Владельцы кафе объясняют это высокими затратами на разработку рецептов. Тем не менее, в стране растёт интерес к необычным комбинациям. За последний год в разных регионах появились кофейные напитки с ферментированным тофу, устрицами и даже свининой. Так, Starbucks China в 2024 году представил «свиной латте» к Китайскому Новому году.