Профессор Оксфорда объяснил, почему дубайский шоколад стал мировым хитом

Эксперт по гастропсихологии Чарльз Спенс назвал визуальные, звуковые и культурные факторы, благодаря которым лакомство завоевало миллионы поклонников.

Дубайский шоколад — плитка с фисташковой пастой и хрустящим тестом катаифи — всего за пару лет стал вирусным явлением. Видео, где инфлюенсеры разламывают плитку с характерным хрустом и наслаждением пробуют десерт, разошлись по всему миру. Несмотря на высокую цену, лакомство превратилось в международный хит, а его вкус быстро перекочевал в мороженое, пончики и газированные напитки.

Профессор экспериментальной психологии Оксфордского университета Чарльз Спенс объясняет успех сочетанием визуальных, сенсорных и психологических факторов. Автор книги «Гастрофизика: новая наука о питании» отмечает, что внешний вид десерта сыграл ключевую роль: насыщенно-зелёная начинка на фоне коричневого шоколада создаёт контраст, который притягивает взгляд и пробуждает аппетит.

По словам учёного, человеческий мозг особенно остро реагирует на визуальные сигналы, связанные с калорийной пищей. Эта реакция досталась нам от предков, для которых богатая энергией еда означала выживание. Поэтому шоколад с плотной текстурой и «богатым» внешним видом воспринимается как особенно желанный.

Не менее важен и звуковой аспект: сочетание хрустящей начинки и мягкого шоколада усиливает удовольствие от еды. Когда человек слышит хруст и ощущает его физически, активируются дополнительные зоны мозга, повышающие вкусовое восприятие. «По этой причине хрустящие продукты часто кажутся вкуснее», — отмечает Спенс.

Экзотическое происхождение и «премиальный» образ десерта также добавляют привлекательности. Оригинальные плитки Fix Dessert Chocolatier продаются в упаковках, напоминающих золотые слитки, что формирует ассоциации с роскошью и эксклюзивностью.

Профессор подытоживает: успех дубайского шоколада — пример того, как социальные сети и маркетинг взаимодействуют с базовыми человеческими инстинктами. Сегодня бренды мгновенно отслеживают гастрономические тренды онлайн, а с развитием искусственного интеллекта этот процесс станет ещё быстрее — и мир сладостей ждёт новый вирусный герой.